酒店欠债不还的处理：尽快向法院起诉要求还款，一旦超过了诉讼时效，丧失胜诉权；胜诉之后，如果对方在履行期未履行法院判决，可以申请法院强制执行；法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款；有能力而拒不执行的情况下，涉嫌拒不执行判决、裁定罪。
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收集证据后起诉维权
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可以报警要求协助