当单位在关联企业间变更劳动合同，且未与劳动者达成一致意见并因此解除了劳动合同时，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条的规定，选择要求单位继续履行劳动合同，或者根据第八十七条的规定，要求单位支付经济补偿金和赔偿金。这是因为单位此行为属于在劳动合同期内违法解除劳动合同，劳动者有权要求相应的补偿。
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针对单位因关联企业变更劳动合同而解除合同的情况，劳动者有两种主要应对方式：1. 如果希望继续在原单位或关联企业工作，可以依据法律规定要求单位继续履行劳动合同；2. 如果不想继续工作，可以要求单位支付经济补偿金和赔偿金。
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从法律角度，单位在关联企业间变更劳动合同时，应避免单方面变更且未与劳动者达成一致就解除合同。单位应尊重劳动者的意愿，协商一致后再进行变更。若劳动者不同意变更，单位不得以此为由解除劳动合同，以避免违法并需支付经济补偿金和赔偿金的风险。